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Sin embargo, en tiempos recientes, se ha encontrado el motivo por el cual el cacao y sus derivados (el chocolate es el principal de ellos hasta el presente) resultan benéficos para la salud humana:
Los distintos tipos de chocolate se elaboran modificando las proporciones entre sus componentes y añadiendo otros productos a la composición básica de pasta, manteca y azúmotor vehicle. Su presentación puede ser en forma de tableta o en polvo:
Se considera un alimento afrodisiaco porque gracias a su contenido de magnesio ayuda a combatir las contracciones musculares y dolores premenstruales.
Todas estas operaciones se realizan a una temperatura superior al punto de fusión de la manteca de cacao que, por lo tanto, se mantiene líquida.
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Esta corriente de trabajo está aumentando de forma muy importante en todo el mundo aunque no supone aún ni el ten% del complete del chocolate producido.
La incorporación de azúautomobile (y de especias como vainilla y canela) a esta bebida –pudiendo así denominarse chocolate con un sentido precise– es una thought con origen incierto: por un lado se sabe que en México alrededor de finales del siglo XVI gracias a la Nao de China llegaba a gran escala la canela procedente de la isla de Ceylán o Sri Lanka y está claro que la extensión por parte de los españoles del cultivo de la caña de azúcar en América kilat69 pudo haber facilitado que fuese allí donde se mezclasen ambos productos por primera vez.
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Maquinaria para el proceso "a la piedra" de las semillas de cacao. Tras el tratamiento al que se somete a las habas de cacao en las zonas de recolección, estas se envían a las distintas fábricas chocolateras. Al llegar, los granos se examinan y se clasifican.
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